اشياء يجب مراعاتها عند طبخ الاستاكوزا او القشريات عموما للحرض على عدم التسمم
هل تعرف لماذا نطهو الاستاكوزا حية يكون لدى الاستاكوزا ( سرطان البحر ) والقشريات البحرية الأخرى عادة بكتيريا ضارة موجودة في لحميها وبمجرد موت الاستكورذزا يمكن لهذه البكتيريا أن تتكاثر بسرعة وتفرز مواد سامة قد لايتم القضاء عليها بالطهي لذلك فإن طهي الاستاكوزا حية تقلل من احتمال التسمم الغدائي . هدا مهم بالنسبة لصحتنا ولكن ما الأمر بالنسبة للاستاكوزا ؟ هل تشعر بالألم ؟ يقال إن الاستاكوزا ليس لديها مخ لذلك فاتها لا تشعر بالألم .وبامكاننا ان نقول بأنها ليس لديها احساس بنفسها كما هي الحال بالنسبة إلينا لكن يكون لديها ردود فعل طبيعية وهرمونيةفي مواجهة أي أضرار تحدث لجسمها لدلك فإن لديها القدرة على رصد الألام بشكل ما .ومن المعروف بأن هذا الهرمون الدي تفرزه الاستاكوزا في مجرى الدم الكورتيزول هو نفس الهرمون الدي ينتج في جسم البشري في حالات الإصابة لكن أكثر العلامات المرئية الدالة على المعاناة هو الحركة الفجائية للديل الذي تطور كنوع من انواع الاستجابة التلقائية منها استعداداً للهروب .وتوصل بعض الباحثون في جامعة مين إلى أن ترك الاستاكوزا في الثلج لمدة تصل الى 15 دقيقة قبل وضعها في الماء يغلي يقلل من وقت الحركة الفجائية للذيل ) .وعلى العكس من الفكرة الشائعة فإن وضع الاستاكوزا في الماء البارد الذي يبدأ في السخونة بعد ذلك والغليان ببطء لا يكون بهدف تحدير الاستاكوزا لتقليل معاناتها.
هل تعرف لماذا نطهو الاستاكوزا حية يكون لدى الاستاكوزا ( سرطان البحر ) والقشريات البحرية الأخرى عادة بكتيريا ضارة موجودة في لحميها وبمجرد موت الاستكورذزا يمكن لهذه البكتيريا أن تتكاثر بسرعة وتفرز مواد سامة قد لايتم القضاء عليها بالطهي لذلك فإن طهي الاستاكوزا حية تقلل من احتمال التسمم الغدائي . هدا مهم بالنسبة لصحتنا ولكن ما الأمر بالنسبة للاستاكوزا ؟ هل تشعر بالألم ؟ يقال إن الاستاكوزا ليس لديها مخ لذلك فاتها لا تشعر بالألم .وبامكاننا ان نقول بأنها ليس لديها احساس بنفسها كما هي الحال بالنسبة إلينا لكن يكون لديها ردود فعل طبيعية وهرمونيةفي مواجهة أي أضرار تحدث لجسمها لدلك فإن لديها القدرة على رصد الألام بشكل ما .ومن المعروف بأن هذا الهرمون الدي تفرزه الاستاكوزا في مجرى الدم الكورتيزول هو نفس الهرمون الدي ينتج في جسم البشري في حالات الإصابة لكن أكثر العلامات المرئية الدالة على المعاناة هو الحركة الفجائية للديل الذي تطور كنوع من انواع الاستجابة التلقائية منها استعداداً للهروب .وتوصل بعض الباحثون في جامعة مين إلى أن ترك الاستاكوزا في الثلج لمدة تصل الى 15 دقيقة قبل وضعها في الماء يغلي يقلل من وقت الحركة الفجائية للذيل ) .وعلى العكس من الفكرة الشائعة فإن وضع الاستاكوزا في الماء البارد الذي يبدأ في السخونة بعد ذلك والغليان ببطء لا يكون بهدف تحدير الاستاكوزا لتقليل معاناتها.
